Voyage au Cambodge

Guide de voyage au Cambodge – planifiez votre voyage au Cambodge avec notre guide de voyage qui vous indiquera comment vous déplacer, les choses à voir et à faire, où et quoi manger et bien d’autres choses encore.

Situé au cœur de l’Asie du Sud-Est, le Cambodge est un pays dynamique, riche en histoire, en culture et en beauté naturelle. Connu pour ses temples étonnants, ses paysages luxuriants et ses marchés animés, le Cambodge offre un mélange unique d’ancien et de moderne qui captive les visiteurs du monde entier. Le pays est surtout connu pour le majestueux Angkor Vat, un complexe de temples tentaculaire considéré comme l’une des réalisations architecturales les plus remarquables au monde. Cependant, l’attrait du Cambodge ne s’arrête pas à ce monument emblématique, car le pays regorge d’autres sites historiques, d’îles préservées et de villes charmantes à explorer.

Voyager au Cambodge

Le Cambodge est un pays imprégné de traditions. La culture khmère, dont les racines remontent à plus de mille ans, est intimement liée à tous les aspects de la vie cambodgienne, de la musique à la danse en passant par la cuisine. Les spectacles de danse traditionnelle Apsara et l’art délicat des marionnettes d’ombre offrent un aperçu fascinant de l’héritage culturel du pays. La cuisine cambodgienne, marquée par un équilibre délicat des saveurs, est un autre aspect à découvrir absolument, avec des plats emblématiques comme l’Amok et le Kuy teav, qui offrent un voyage gastronomique séduisant.

Malgré son passé tumultueux, notamment la période des Khmers rouges qui a profondément marqué le pays, le Cambodge a fait preuve d’une incroyable résilience. Le peuple cambodgien est réputé pour sa chaleur et son hospitalité, ce qui fait de toute visite dans ce pays remarquable une expérience vraiment mémorable. La capitale, Phnom Penh, témoigne de cette histoire mais est également tournée vers l’avenir, avec une scène artistique florissante, une vie nocturne trépidante et une économie en pleine croissance. Des plages immaculées de Sihanoukville à la campagne tranquille de Battambang, un voyage au Cambodge est un mélange fascinant de profondeur historique, de richesse culturelle et de splendeur naturelle.

La meilleure période pour aller au Cambodge – les 4 saisons au Cambodge

Le Cambodge jouit généralement d’un climat tropical avec deux saisons distinctes : la saison des pluies et la saison sèche. Le pays ne connaît pas quatre saisons comme certaines régions tempérées.

La saison des pluies, également connue sous le nom de mousson, commence généralement en mai et se termine en octobre. Pendant cette période, il faut s’attendre à des pluies diluviennes, mais brèves, généralement dans l’après-midi ou le soir. Malgré la pluie, le paysage devient particulièrement luxuriant et vert, et les douves des temples sont pleines, offrant des vues pittoresques.

En revanche, la saison sèche, qui s’étend de novembre à avril, se caractérise par des pluies rares, voire inexistantes. Le début de la saison sèche (de novembre à février) est considéré comme la saison fraîche, avec des températures allant de 20 à 30 degrés Celsius (68 à 86 degrés Fahrenheit), ce qui en fait une période idéale pour les visites touristiques et les activités de plein air. Cependant, l’arrière-saison sèche (de mars à mai) peut être assez chaude, avec des températures dépassant souvent 35 degrés Celsius (95 degrés Fahrenheit).

La meilleure période pour visiter le Cambodge dépend généralement de vos préférences. Si vous souhaitez éviter la chaleur et les fortes pluies, la période de novembre à février est souvent considérée comme la meilleure, car le temps y est plus frais et plus sec. Cependant, la saison des pluies peut aussi être intéressante, avec moins de touristes et un paysage plus vivant. Sachez toutefois que certaines routes rurales peuvent être impraticables en raison des pluies et qu’il vous faudra être prêt à affronter les averses de l’après-midi.

Visa et conditions d’entrée au Cambodge

Les citoyens de la plupart des pays, y compris les États-Unis et la plupart des pays européens, doivent être munis d’un visa pour entrer au Cambodge. Cependant, les exigences spécifiques peuvent varier en fonction de votre nationalité.

Pour les citoyens américains, un visa est nécessaire. Les visas touristiques peuvent être obtenus dans les aéroports de Phnom Penh et de Siem Reap ou à l’avance sur le site Internet E-Visa du ministère cambodgien des Affaires étrangères. Ce visa est généralement valable un mois à compter de la date d’entrée au Cambodge.

Les citoyens européens, y compris ceux du Royaume-Uni, ont également besoin d’un visa pour entrer au Cambodge. La procédure est similaire à celle des citoyens américains. Ils peuvent demander un visa électronique en ligne ou obtenir un visa à l’arrivée dans certains aéroports et postes-frontières.

Pour les autres nationalités, les exigences peuvent varier et il est préférable de vérifier les dernières informations auprès d’une source fiable telle que l’ambassade ou le consulat du Cambodge le plus proche.

Dans tous les cas, votre passeport doit être valide pour une période minimale de 6 mois à partir de la date d’entrée au Cambodge. Veuillez noter que les règles et réglementations relatives aux visas sont susceptibles d’être modifiées. Vérifiez donc toujours les exigences les plus récentes en matière de visa avant votre voyage.

Comment se déplacer au Cambodge

Il existe plusieurs façons de se déplacer au Cambodge, en fonction de votre niveau de confort, de votre budget et de vos contraintes de temps.

Vols intérieurs : Pour les longues distances, comme de Phnom Penh à Siem Reap, les vols intérieurs sont une option rapide et pratique. Cambodia Angkor Air et d’autres compagnies aériennes locales assurent des liaisons régulières entre les principales villes.

Bus : Les bus sont le moyen de transport le plus courant pour les déplacements longue distance, tant pour les habitants que pour les touristes. Ils sont abordables et relient toutes les grandes villes et les destinations touristiques. Il existe une grande variété de services de bus, depuis les bus publics de base jusqu’aux bus touristiques plus confortables et climatisés.

Taxis et voitures privées : Des taxis ou des voitures privées avec chauffeur peuvent être loués pour les déplacements en ville ou les longs trajets. Ils offrent plus de confort et de flexibilité que les bus. Des applications telles que Grab fonctionnent également dans certaines villes cambodgiennes, offrant une autre option pratique pour se déplacer.

Tuk-tuks et mototaxis : Pour les trajets plus courts à l’intérieur des villes, les tuk-tuks (motos avec une cabine pour les passagers) et les moto-taxis (motos-taxis) sont populaires. Ils sont largement répandus et constituent un moyen de transport abordable et souple. Convenez toujours d’un prix avant de commencer votre voyage.

Bicyclettes et motos : Dans certaines régions, en particulier dans les petites villes ou autour des sites touristiques comme Angkor Wat, la location d’un vélo ou d’une moto peut être une bonne option. Sachez toutefois que la circulation au Cambodge peut être chaotique et que l’état des routes est très variable.

Ferries et bateaux : Pour certaines destinations, comme les îles au large de Sihanoukville ou le long du Mékong, les ferries et les bateaux peuvent être une option nécessaire ou plus pittoresque.

Trains : Les services ferroviaires au Cambodge sont limités et moins pratiques que les autres moyens de transport, mais ils offrent un moyen unique de voir la campagne.

N’oubliez jamais de donner la priorité à la sécurité lorsque vous choisissez votre mode de transport au Cambodge. Il est important de porter un casque pour les motos et de savoir que le code de la route n’est pas toujours strictement appliqué.

Explorer les régions du Cambodge

Siem Reap

Siem Reap est la porte d’entrée de l’ancien monde de l’empire khmer, avec les temples emblématiques d’Angkor Wat, Bayon et Ta Prohm comme principales attractions. Passez vos journées à explorer ces merveilles architecturales et vos soirées à flâner dans les marchés animés de la ville. Les Artisans d’Angkor offrent un aperçu de l’artisanat traditionnel cambodgien. Pour une expérience gastronomique inoubliable, rendez-vous à la Cuisine Wat Damnak, connue pour sa cuisine khmère innovante, ou à Marum, qui sert de délicieux plats locaux et fait partie d’un programme de formation professionnelle pour les jeunes défavorisés.

Phnom Penh

Phnom Penh, la dynamique capitale du Cambodge, offre un mélange d’histoire, de culture et de vie urbaine. Visitez l’étonnant Palais royal, la Pagode d’argent et le Musée national pour vous plonger dans l’héritage du Cambodge. Le musée du génocide de Tuol Sleng et les champs de la mort de Choeung Ek offrent un aperçu poignant du passé tumultueux du pays. Pour la nourriture, essayez les délices locaux à Romdeng, ou profitez d’un repas avec vue au restaurant au bord de la rivière, le Foreign Correspondents’ Club (FCC).

Battambang

Battambang, la deuxième ville du Cambodge, est connue pour son architecture coloniale française bien préservée. Profitez d’une balade unique en train de bambou, explorez les temples anciens de Phnom Banan et visitez la grotte des chauves-souris pour voir des milliers de chauves-souris s’envoler à la tombée de la nuit. Pour un plaisir culinaire, rendez-vous à Ja’an Bai, un restaurant d’entreprise sociale qui propose d’excellents plats cambodgiens.

Sihanoukville et les îles du Sud

Sihanoukville est le tremplin vers les magnifiques îles du sud du Cambodge. Détendez-vous sur les plages de sable, nagez dans les eaux claires de la plage d’Otres ou prenez un bateau pour les îles paradisiaques de Koh Rong et Koh Rong Samloem. Les amateurs de fruits de mer devraient visiter le marché aux crabes de Kep, où vous pourrez vous régaler de fruits de mer frais, notamment du fameux crabe poivré de Kampot.

Kampot et Kep

Ces charmantes villes offrent un cadre décontracté au bord de la rivière et un avant-goût du Cambodge rural. À Kampot, visitez les célèbres fermes de poivre et faites une croisière sur la rivière au coucher du soleil. À Kep, profitez de la plage et goûtez au célèbre crabe de la région au restaurant Kimly Crab Market. N’oubliez pas d’explorer le parc national de Kep pour une dose de nature.

Ratanakiri et Mondulkiri

Ces provinces du nord-est sont parfaites pour les voyageurs aventureux. À Ratanakiri, vous pourrez vous baigner dans le lac de cratère de Yak Lom, visiter les mines de pierres précieuses ou rencontrer les tribus montagnardes locales. Mondulkiri est connu pour ses forêts denses, ses chutes d’eau spectaculaires et ses sanctuaires pour éléphants. La cuisine du peuple Bunong est à goûter absolument, avec des plats comme le riz gluant au bambou et la viande sauvage.

Explorer les villes du Cambodge

Phnom Penh : Phnom Penh, la capitale du Cambodge, est une ville dynamique qui allie harmonieusement l’ancien et le nouveau. Le passé colonial français de la ville est évident dans son architecture, et elle s’enorgueillit de monuments importants tels que le Palais royal avec sa pagode d’argent, et le Musée national, qui abrite la plus importante collection d’artefacts anciens du pays. Pour mieux comprendre l’histoire du Cambodge, visitez le musée du génocide de Tuol Sleng et les champs de la mort. Profitez de la scène gastronomique florissante de la ville et promenez-vous tranquillement le long de la rivière, qui est bordée de restaurants et de marchés nocturnes.

Siem Reap : Connue pour être la porte d’entrée d’Angkor Wat, Siem Reap offre un riche mélange d’histoire, de culture et de beauté naturelle. Les complexes de temples d’Angkor, dont Angkor Vat, Angkor Thom et Ta Prohm, sont des sites du patrimoine mondial de l’UNESCO et des lieux à visiter absolument. Ne manquez pas un spectacle de danse traditionnelle Apsara, explorez les marchés nocturnes animés ou faites une visite en tuk-tuk des villages flottants du lac Tonle Sap.

Battambang : Battambang, deuxième ville du Cambodge, est connue pour son architecture coloniale bien préservée et son ambiance décontractée. La principale attraction de la ville est le train de bambou, une promenade unique sur une plate-forme de bambou actionnée par un petit moteur. Visitez le Phnom Sampeau, une colline avec des temples, des grottes et une histoire tragique. La ville est également une porte d’entrée vers la campagne environnante et les temples anciens comme Wat Ek Phnom et Prasat Banan.

Sihanoukville : Sihanoukville est une ville côtière et une porte d’entrée vers certaines des plus belles îles du Cambodge. C’est un endroit idéal pour se détendre sur la plage, pratiquer des sports nautiques ou déguster des fruits de mer frais. De là, vous pouvez faire une excursion en bateau vers les îles de Koh Rong et Koh Rong Samloem, connues pour leurs plages immaculées et leurs eaux claires.

Kampot : Cette ville tranquille au bord de la rivière est célèbre pour ses plantations de poivre et ses champs de sel. Explorez la charmante architecture de l’époque coloniale, faites une croisière sur la rivière ou visitez le parc national de Bokor, où vous trouverez la station abandonnée de Bokor Hill Station, un vestige de l’époque coloniale française d’une beauté envoûtante.

Kep : Autrefois lieu de retraite pour les colons français, Kep est une petite ville côtière connue pour ses fruits de mer frais, en particulier le crabe. La ville est entourée par la nature, le parc national de Kep offrant des sentiers de randonnée avec des vues panoramiques. Ne manquez pas le célèbre marché aux crabes, où vous pourrez déguster des crabes cuisinés avec le célèbre poivre de Kampot.

La culture et le mode de vie au Cambodge

La culture du Cambodge est profondément enracinée dans son histoire et sa géographie, offrant une riche tapisserie de traditions qui reflètent les influences de l’Inde, de la Chine et de la France, entre autres. Au cœur de la culture cambodgienne se trouve la philosophie bouddhiste Theravada, qui met l’accent sur la tolérance, la patience et le respect de la hiérarchie. Cette philosophie se traduit par le comportement chaleureux, poli et humble de ses habitants.

Les Cambodgiens ont un profond respect pour leur histoire et leurs traditions. Les Khmers, le groupe ethnique qui constitue la majorité de la population du pays, sont fiers de leur histoire qui remonte à l’époque d’Angkor. Les nombreux festivals du pays en témoignent, le plus important étant le Nouvel An khmer, célébré par des réunions de famille, des cérémonies religieuses et des jeux publics.

Les arts jouent un rôle important dans la vie cambodgienne. Le pays est réputé pour ses danses traditionnelles Apsara, ses marionnettes d’ombre et sa musique. La scène artistique cambodgienne, autrefois réprimée pendant la période des Khmers rouges, connaît une renaissance, la jeune génération explorant de nouvelles formes d’expression.

La cuisine du pays est un mélange de saveurs, avec des plats comme l’amok (un curry au lait de coco), le lok lak (bœuf sauté) et le kuy teav (soupe de nouilles). Le riz est au cœur de chaque repas, reflétant le mode de vie agraire de nombreux Cambodgiens.

La famille est la pierre angulaire de la société cambodgienne, plusieurs générations vivant souvent sous le même toit. Le respect des aînés est profondément ancré, et les traditions et rituels jouent un rôle important dans la vie quotidienne. Le mode de vie dans les campagnes, où vit encore la majorité de la population, est étroitement lié aux rythmes du cycle agricole. Alors que des villes comme Phnom Penh et Siem Reap se modernisent rapidement, le Cambodge reste un pays où les modes de vie traditionnels sont très appréciés.

À voir au Cambodge

Angkor Wat : Aucune visite au Cambodge n’est complète sans voir Angkor Vat, le plus grand monument religieux du monde. Cet impressionnant complexe de temples, construit au XIIe siècle, est un chef-d’œuvre architectural rempli de sculptures complexes représentant des scènes de la mythologie hindoue et de l’empire khmer. Assister au lever du soleil sur Angkor Vat est une expérience vraiment magique. L’entrée au parc archéologique d’Angkor, qui comprend Angkor Vat, est payante et se décline en laissez-passer d’une journée, de trois jours et de sept jours.

Angkor Thom et le temple Bayon : Situé à proximité d’Angkor Vat, Angkor Thom fut la dernière capitale de l’empire khmer. En son centre se trouve le temple Bayon, connu pour ses faces de pierre massives. Les sculptures détaillées du temple représentent la vie quotidienne et les événements historiques de l’époque. Le même laissez-passer qui couvre Angkor Vat permet également d’accéder à Angkor Thom et au temple Bayon.

Ta Prohm : faisant également partie du complexe d’Angkor, Ta Prohm est célèbre pour ses arbres géants et ses racines qui s’entrelacent avec les ruines du temple, créant ainsi une atmosphère mystique. Il a également servi de lieu de tournage pour le film Tomb Raider. Le temple est inclus dans le pass Angkor.

Palais royal de Phnom Penh : Le Palais royal, avec ses magnifiques jardins et ses bâtiments ornés, dont la Pagode d’argent, est une visite incontournable à Phnom Penh. La pagode d’argent abrite de nombreux trésors nationaux, dont le Bouddha d’émeraude et un Bouddha Maitreya en or grandeur nature. L’entrée au Palais royal et à la Pagode d’argent est payante.

Le musée du génocide de Tuol Sleng et les champs de la mort : Ces deux sites donnent un aperçu des atrocités commises par le régime des Khmers rouges. Tuol Sleng, ancien lycée transformé en prison et centre de torture, et les champs de la mort de Choeung Ek, où des milliers de personnes ont été exécutées, sont des monuments à la mémoire des victimes. Les deux sites sont payants et des audioguides sont disponibles.

Lac Tonlé Sap et villages flottants : Le plus grand lac d’eau douce d’Asie du Sud-Est, le Tonlé Sap, est remarquable pour ses villages flottants. Une visite guidée permet de découvrir le mode de vie unique des communautés qui vivent sur l’eau. Différents forfaits sont proposés à des prix variables.

Fermes de poivre de Kampot : Le poivre de Kampot est réputé dans le monde entier pour sa qualité. La visite d’une ferme de poivre vous permettra de découvrir le processus de culture et d’apprécier une dégustation. De nombreuses fermes offrent une entrée gratuite, mais certaines font payer une petite somme pour les visites guidées.

N’oubliez pas de respecter les coutumes locales et de vous habiller modestement, en particulier lorsque vous visitez des sites religieux. La plupart des sites exigent un code vestimentaire couvrant les épaules et les genoux.

Expériences à ne pas manquer au Cambodge

Assister au lever du soleil à Angkor Wat : C’est une expérience unique que d’assister au lever du soleil sur le magnifique temple d’Angkor Vat. Le ciel s’éclaircit progressivement, révélant la silhouette majestueuse du temple, un spectacle vraiment impressionnant.

Montez à bord du train de bambous à Battambang : Connu localement sous le nom de « Norry », ce mode de transport unique offre un voyage palpitant à travers la magnifique campagne cambodgienne. Bien que la fonction première du train soit le transport de marchandises par les locaux, c’est aujourd’hui une activité très prisée des touristes.

Explorez les villages flottants du lac Tonle Sap : Faites une excursion en bateau jusqu’à l’un des villages flottants du lac Tonlé Sap pour découvrir le mode de vie unique des habitants du lac. Vous verrez des maisons, des écoles et même des boutiques flottant sur l’eau, offrant un aperçu fascinant d’un mode de vie adapté aux marées changeantes.

Découvrez l’histoire des Khmers rouges : Visitez le musée du génocide de Tuol Sleng et les champs de la mort de Choeung Ek à Phnom Penh pour comprendre l’histoire récente du Cambodge. C’est une expérience déchirante, mais essentielle pour comprendre la résilience et l’esprit du peuple cambodgien.

Essayez les cours de cuisine khmère : La cuisine cambodgienne, ou cuisine khmère, est l’une des plus anciennes cuisines vivantes du monde. Suivre un cours de cuisine vous permettra de mieux comprendre cette tradition culinaire unique. C’est une façon concrète de découvrir la culture locale et, bien sûr, de déguster de délicieux plats !

Se détendre sur les plages de Sihanoukville : Après avoir exploré les trésors culturels du Cambodge, passez du temps à vous détendre sur les magnifiques plages de Sihanoukville. Vous pouvez vous baigner, prendre un bain de soleil ou pratiquer divers sports nautiques.

Visite d’un sanctuaire d’éléphants à Mondulkiri : Interagissez avec ces doux géants d’une manière responsable et éthique. De nombreux sanctuaires offrent la possibilité de nourrir les éléphants et de marcher avec eux dans leur habitat naturel, une expérience vraiment inoubliable.

Faire du vélo dans la campagne : Louez un vélo et explorez la magnifique campagne cambodgienne. C’est un excellent moyen de découvrir la vie rurale, de rencontrer les habitants et de visiter de petits temples hors des sentiers battus.

Où séjourner : hôtels emblématiques et hôtels de luxe au Cambodge

Le Cambodge abrite certains des hôtels les plus luxueux et les plus emblématiques du monde. Des stations balnéaires au centre-ville, voici 10 des meilleurs hôtels de luxe du Cambodge.

Le Raffles Hotel Le Royal, à Phnom Penh, est un hôtel classique de style colonial à l’histoire riche et aux équipements luxueux. Il offre à ses clients un séjour élégant, avec son grand hall, ses chambres spacieuses et ses options de restauration raffinée.

Belmond La Résidence d’Angkor est située à proximité des anciens temples d’Angkor Vat et offre à ses clients une expérience unique alliant le luxe moderne à l’hospitalité traditionnelle khmère. Le complexe dispose de jardins luxuriants, d’un spa et de villas privées pour ceux qui recherchent un séjour plus isolé.

Le Park Hyatt Siem Reap est situé au cœur du quartier du vieux marché de Siem Reap et offre à ses clients une vue imprenable sur le complexe du temple d’Angkor Vat, situé à proximité, depuis sa piscine sur le toit. L’hôtel dispose également de chambres élégamment décorées, de deux restaurants et d’une piscine extérieure idéale pour se détendre après une journée passée à explorer les attractions de la ville.

La Viroth’s Villa est située sur les rives du lac Tonle Sap à Siem Reap et offre aux clients une expérience inoubliable au milieu d’une végétation luxuriante et d’eaux tranquilles. La villa propose des suites luxueuses dotées d’un balcon privé donnant sur le lac, ainsi qu’une piscine extérieure idéale pour prendre le soleil pendant votre séjour.

Le Navutu Dreams Resort & Wellness Retreat propose à ses clients une combinaison unique d’hébergement de luxe et de soins de bien-être conçus pour les aider à se détendre et à se ressourcer pendant leur séjour à Siem Reap. Le complexe propose des villas spacieuses avec piscine privée ainsi que des cours de yoga, des séances de méditation, des soins de spa et bien d’autres choses encore pour aider les clients à trouver l’équilibre pendant leur visite au Cambodge.

Le Viroth’s Hotel est un autre établissement luxueux situé à Siem Reap, qui propose à ses clients des équipements modernes tels qu’une piscine à débordement surplombant le lac Tonle Sap, ainsi que l’hospitalité traditionnelle khmère tout au long de leur séjour dans cet hôtel de charme.

Le Bale Phnom Penh est situé près du centre-ville de Phnom Penh et propose à ses clients des chambres élégamment décorées ainsi qu’un accès à une piscine extérieure idéale pour faire trempette après avoir exploré tout ce que cette ville vibrante a à offrir aux visiteurs pendant leur séjour dans la capitale du Cambodge !

Koh Russey Villas & Spa est situé sur sa propre île privée au large de la côte de Sihanoukville où les visiteurs peuvent profiter d’une vue imprenable sur les plages de sable blanc en séjournant dans l’une de ces luxueuses villas équipées de piscines privées donnant sur la mer !

Shinta Mani Wild – Southern Cardamom National Park permet aux visiteurs d’accéder à l’une des zones naturelles les plus vierges du Cambodge tout en leur offrant tout le confort qu’ils sont en droit d’attendre d’un complexe hôtelier de luxe, notamment des suites spacieuses dotées d’équipements modernes tels que la climatisation et des téléviseurs à écran plat !

Les hôtels Zannier Phum Baitang – Siem Reap offrent à leurs clients une expérience inoubliable au milieu d’une végétation luxuriante tout en leur donnant accès à toutes sortes d’équipements modernes tels que deux restaurants servant une délicieuse cuisine locale !

Manger et boire au Cambodge

Spécialités culinaires à essayer au Cambodge

Le Fish Amok : Considéré par beaucoup comme le plat national du Cambodge, le Fish Amok est à goûter absolument. Il s’agit d’un curry parfumé à base de lait de coco frais, de kroeung (une pâte complexe composée de citronnelle, de racine de curcuma et d’autres ingrédients) et de poisson de rivière. Il est traditionnellement cuit à la vapeur dans une feuille de bananier, ce qui lui donne une texture de mousse. Le résultat est un curry délicat et crémeux, riche mais pas trop épicé.

Kuy Teav : Le Kuy Teav est un plat populaire du petit-déjeuner au Cambodge, mais il peut être dégusté à tout moment de la journée. Il s’agit d’une soupe de nouilles consistante à base d’os de porc ou de bœuf et de vermicelles de riz, agrémentée d’oignons verts, de germes de soja et d’ail frit. Selon les préférences de chacun, elle peut être agrémentée de piment, de jus de citron vert et de sauce hoisin. Chaque région a sa propre variante du Kuy Teav, il vaut donc la peine de l’essayer dans différents endroits.

Bai Sach Chrouk (porc et riz) : Autre plat traditionnel du petit-déjeuner, le Bai Sach Chrouk est à la fois simple et délicieux. Il s’agit de fines tranches de porc marinées dans de l’ail et du lait de coco, puis grillées lentement sur des braises chaudes pour en faire ressortir les saveurs sucrées et salées. Il est servi sur du riz, accompagné de légumes marinés et d’un bol de bouillon de poulet clair.

Lok Lak : Il s’agit d’un plat khmer classique, composé de tranches de bœuf sautées, accompagnées de laitue fraîche, de tomates, de concombres et d’une sauce à base de jus de citron vert, de sel et de poivre noir de Kampot. Certaines versions sont accompagnées d’un œuf au plat. Le Lok Lak est un excellent exemple de l’équilibre des saveurs qui caractérise la cuisine cambodgienne.

Nom Banh Chok : également connu sous le nom de « nouilles khmères », le Nom Banh Chok est un plat léger et rafraîchissant, généralement consommé au petit-déjeuner ou au déjeuner. Il se compose de nouilles de riz recouvertes d’une sauce au curry vert à base de poisson et de citronnelle, de curcuma et de citron vert. Le plat est généralement accompagné d’une variété d’herbes fraîches, de germes de soja, de fleurs de bananier, de concombres et d’autres légumes verts.

Lap Khmer : Cette salade de bœuf khmer mariné au citron vert est l’un des plats préférés des habitants. De fines tranches de bœuf sont « cuites » à la manière d’un ceviche dans du jus d’agrumes, puis mélangées à de l’ail, de la sauce de poisson, du basilic, de la menthe, des échalotes et une généreuse quantité de piment rouge frais. Le résultat est un plat épicé, piquant et débordant de saveur.

Crabe au poivre de Kampot : Situé dans la ville côtière de Kep, ce plat met en valeur le célèbre poivre de Kampot. Des crabes frais sont sautés avec du poivre vert de Kampot, de l’ail et un peu de sauce d’huître. Le résultat est un plat épicé, sucré et incroyablement savoureux. Associé à la vue imprenable sur la mer à Kep, c’est une expérience culinaire à ne pas manquer.

Chacun de ces plats offre un goût unique du riche patrimoine culinaire cambodgien. La cuisine cambodgienne est connue pour son équilibre des saveurs – sucré, acide, salé et amer, tous combinés en harmonie.

Boissons à essayer au Cambodge

Café glacé cambodgien : Le café glacé cambodgien, ou « gah-fay dtouk gork », est une boisson populaire et rafraîchissante, particulièrement appréciée pendant les chaudes après-midi. Ce café fort et sucré est obtenu en faisant infuser des grains de café cultivés localement dans un filtre métallique, puis en le servant sur une généreuse quantité de lait concentré sucré et de glace. C’est le parfait remontant par une chaude journée et un must pour les amateurs de café.

Vin de riz : Le vin de riz, appelé « sraa » en khmer, est une boisson alcoolisée traditionnelle souvent fabriquée à la maison dans les zones rurales. Il est généralement brassé avec du riz glutineux ou du riz au jasmin et une levure spéciale. Le résultat est une boisson forte, sucrée et légèrement vinaigrée qui peut être dégustée seule ou utilisée comme base pour des cocktails. La teneur en alcool peut être assez élevée et la qualité peut varier ; il convient donc de consommer cette boisson de manière responsable.

Le vin de palme : Cette boisson populaire, également connue sous le nom de « tuk tnot », est fabriquée à partir de la sève du palmier à sucre. La sève est recueillie et fermentée pendant quelques heures pour produire une boisson sucrée et légèrement alcoolisée. Si on la laisse fermenter quelques jours de plus, elle se transforme en une sorte de vinaigre de palme. Le vin de palme est généralement dégusté frais dans la campagne où il est produit.

Jus de noix de coco frais : Au Cambodge, il est courant de boire du jus de noix de coco directement à partir du fruit. Les vendeurs coupent avec expertise le sommet d’une jeune noix de coco réfrigérée et vous pouvez boire le liquide rafraîchissant et légèrement sucré qui se trouve à l’intérieur. Une fois que vous avez fini de boire, vous pouvez récupérer la chair tendre et la manger. C’est un rafraîchissement naturel parfait pour les températures chaudes du Cambodge.

Jus de canne à sucre : Le jus de canne à sucre, fraîchement pressé de la canne à sucre à l’aide d’une machine, est une autre boisson populaire dans la rue. Le jus est sucré, légèrement herbacé et incroyablement rafraîchissant. Il est généralement servi sur des glaçons avec un filet de citron vert pour atténuer le goût sucré.

Bière : le Cambodge possède une culture de la bière en plein essor, avec des marques locales comme Angkor, Cambodia et Ganzberg, qui sont des choix populaires. La scène de la bière artisanale émerge également, en particulier à Phnom Penh et Siem Reap, où des microbrasseries locales produisent une gamme de bières allant de la stout à l’IPA.

Le thé : La consommation de thé fait partie intégrante de la culture cambodgienne, le thé vert et le thé au jasmin étant les plus populaires. Le thé est généralement servi chaud pendant les repas, mais le thé glacé sucré avec du lait condensé est également un rafraîchissement populaire.

Les meilleurs restaurants du Cambodge

De la ville animée de Phnom Penh à la petite ville pittoresque de Siem Reap, le Cambodge propose certains des plats les plus uniques et les plus savoureux de toute l’Asie.

Marum – Situé à Siem Reap, Marum offre une expérience gastronomique unique avec sa terrasse en plein air et sa vue imprenable sur Angkor Wat. Le menu comprend des plats khmers classiques tels que le poisson amok et le bœuf lok lak, ainsi que des plats fusion créatifs comme la salade de mangue qui fait la renommée de l’établissement.

Haven – Haven est un restaurant haut de gamme situé à Siem Reap qui sert une variété de cuisines internationales, notamment des plats français, italiens et asiatiques. Le menu comprend tout, du saumon grillé au canard confit croustillant, et même des options végétaliennes.

Angkor Village – Ce restaurant populaire de Siem Reap est connu pour sa cuisine khmère traditionnelle et son atmosphère conviviale. La carte propose des plats cambodgiens classiques tels que le bœuf loc lac et le poisson amok, ainsi que des créations fusion comme la fameuse salade de mangue avec des crevettes tempura.

Bong Thom Homestay – Situé dans la province de Battambang, ce restaurant familial sert des plats khmers traditionnels comme le bœuf loc lac et le poisson amok, ainsi que des créations fusion comme la salade de mangues avec crevettes tempura qui fait sa renommée.

Monorom Restaurant – Udom Khmer – Ce restaurant populaire de Phnom Penh sert des plats cambodgiens classiques tels que le bœuf loc lac et le poisson amok, ainsi que des créations fusion telles que la salade de mangue aux crevettes tempura qui fait sa renommée.

Fortune Palace – Ce restaurant chinois de Phnom Penh est connu pour sa sélection de dim sum, qui comprend des petits pains au porc cuits à la vapeur, des dumplings, des rouleaux de printemps et bien d’autres choses encore. Il propose également une variété d’autres plats chinois tels que le porc aigre-doux et le poulet kung pao.

Hall of Golden Chimes – Situé près du palais royal de Phnom Penh, ce restaurant haut de gamme est spécialisé dans la cuisine cantonaise et plus particulièrement dans les plats de fruits de mer, comme le bar à la vapeur et les calmars frits croustillants à la sauce à l’ail.

Namaste India Restaurant & Namaste India Restaurant BKK- Ces deux restaurants indiens sont situés côte à côte près du Palais royal de Phnom Penh et servent une authentique cuisine du nord de l’Inde, comme le poulet tandoori, le butter chicken masala, les pains naan, les samosas, les currys, les plats de riz biryani, et bien d’autres choses encore !

2Pangea – Situé près du Palais Royal de Phnom Penh, ce restaurant branché propose un mélange éclectique de plats occidentaux tels que burgers, sandwichs, salades, pâtes, pizzas, tacos, burritos, quesadillas, nachos, wraps, smoothies et milk-shakes.

Cyclo Vietnamese & Chinese Restaurant – Ce restaurant vietnamien et chinois situé près de l’Interstate Hwy 35 propose une variété de spécialités vietnamiennes et chinoises authentiques, notamment des soupes de nouilles pho, des bols de vermicelles, des nouilles sautées et des assiettes de riz.

Taxes, redevances et pourboires au Cambodge

Au Cambodge, la taxe sur la valeur ajoutée (TVA) s’élève à 10 % sur la plupart des biens et services, y compris les repas dans les restaurants. Elle est généralement incluse dans le prix affiché ou sur le menu, mais il est toujours bon de vérifier pour éviter des frais inattendus.

Des frais de service, généralement de l’ordre de 10 %, peuvent également être ajoutés à votre facture dans les restaurants et les hôtels haut de gamme. Cette pratique n’est pas aussi courante dans les établissements de restauration locale et décontractée. Comme la TVA, les frais de service doivent être clairement indiqués sur le menu ou l’addition.

Quant au pourboire, il n’est pas traditionnellement attendu au Cambodge, en particulier dans les marchés locaux et les échoppes de nourriture de rue. Toutefois, ces dernières années, avec l’augmentation du tourisme, le pourboire est devenu plus courant, en particulier dans les secteurs de services tels que les restaurants, les hôtels et les voyagistes. Si le service a été bon, il est d’usage de laisser un pourboire d’environ 10 % de l’addition dans les restaurants. Pour un excellent service dans un restaurant haut de gamme, vous pouvez laisser jusqu’à 15 %.

Sur les marchés locaux, le marchandage est une pratique courante. Le premier prix que l’on vous donne est souvent exagéré, surtout si vous êtes un touriste. N’hésitez pas à marchander un peu pour faire baisser le prix. Toutefois, n’oubliez pas de négocier de manière amicale et respectueuse.

Pour les taxis et les tuk-tuks, les tarifs doivent être convenus avant le début du trajet. Le pourboire n’est pas obligatoire, mais il est apprécié si vous arrondissez au dollar le plus proche.

Il est important de noter que la société cambodgienne fonctionne encore essentiellement en espèces. Si les cartes de crédit sont acceptées dans de nombreux hôtels, restaurants haut de gamme et grands magasins, les petits établissements, les marchés locaux et les vendeurs de rue n’acceptent généralement que des espèces. Le dollar américain est largement accepté dans tout le pays, de même que la monnaie locale, le riel cambodgien.

Ce qu’il ne faut pas faire au Cambodge, ce qu’il faut éviter

Manquer de respect aux sites religieux : Le Cambodge est un pays majoritairement bouddhiste et il est important de respecter les coutumes locales lors de la visite de sites religieux. Habillez-vous modestement, en couvrant vos épaules et vos genoux, et enlevez vos chaussures lorsque vous entrez dans les temples. Ne touchez jamais une statue ou un stupa, ne vous asseyez pas dessus et ne pointez pas vos pieds vers eux, car cela est considéré comme un manque de respect.

Soutenir un tourisme animalier irresponsable : Évitez de participer à des activités qui exploitent les animaux, telles que les promenades à dos d’éléphant, les visites de zoos mal gérés ou les photos avec des animaux exotiques. Optez plutôt pour des visites de sanctuaires éthiques ou de centres de conservation où les animaux sont soignés de manière responsable.

Ignorer le passé tragique : L’époque des Khmers rouges est une partie tragique de l’histoire du Cambodge, et il est important d’aborder ce sujet avec respect et sensibilité. Lors de la visite de sites tels que les Killing Fields et le musée du génocide de Tuol Sleng, il convient d’adopter un comportement respectueux, car il s’agit de lieux marqués par la douleur et la perte.

Visites d’orphelinats contraires à l’éthique : Malgré les bonnes intentions de nombreux visiteurs, le bénévolat ou les visites d’orphelinats peuvent contribuer à l’exploitation des enfants. De nombreux enfants placés dans ces institutions ne sont pas orphelins et sont souvent utilisés pour attirer des dons. Il est préférable de soutenir des associations caritatives ou des entreprises sociales qui s’efforcent de préserver l’unité des familles.

Dommages inconscients causés à l’environnement : Soyez attentif à votre empreinte écologique. Évitez les plastiques à usage unique dans la mesure du possible et ne jetez jamais de détritus. Respectez la beauté naturelle du pays afin que les générations futures puissent en profiter.

Drogues et activités illégales : Les drogues sont illégales au Cambodge et les sanctions peuvent être sévères. Évitez toute implication dans la drogue ou toute activité illégale. Il est également important de noter que le tourisme sexuel, en particulier lorsqu’il implique des mineurs, est un délit grave et lourdement sanctionné par le droit cambodgien et international.

Négocier à outrance : si le marchandage fait partie de la culture du shopping au Cambodge, il est important de ne pas aller trop loin. N’oubliez pas que quelques dollars peuvent représenter beaucoup plus pour le vendeur que pour vous. Soyez juste et respectueux dans vos négociations.

Manquer de respect au roi : La monarchie est profondément respectée au Cambodge et il est illégal d’insulter le roi. Faites attention à vos commentaires et à vos actes lorsque vous discutez de la monarchie.

En faisant preuve de sensibilité culturelle et de respect, votre visite au Cambodge peut apporter une contribution positive au pays et à son peuple.

Sécurité au Cambodge

Bien que le Cambodge soit généralement une destination sûre pour les voyageurs, il est toujours important d’être conscient de son environnement et de prendre certaines précautions.

Criminalité : Les petits délits tels que les vols à la tire, les vols de sacs à l’arraché et les escroqueries peuvent se produire, en particulier dans les zones touristiques et les lieux très fréquentés comme les marchés. Pour minimiser les risques, évitez d’afficher des signes de richesse, n’emportez que l’essentiel et surveillez vos biens à tout moment. Les crimes violents contre les touristes sont relativement rares, mais il est toujours prudent d’éviter de se promener seul tard le soir dans des zones non éclairées ou isolées.

Sécurité routière : La circulation au Cambodge peut être chaotique et le code de la route est souvent ignoré. Soyez prudent lorsque vous traversez la route et, si vous conduisez un véhicule ou une moto, portez toujours un casque et assurez-vous que vous disposez d’un permis et d’une assurance en bonne et due forme. Soyez particulièrement prudent la nuit et dans les zones rurales où les routes peuvent être mal éclairées et en mauvais état.

Mines terrestres : Bien que la plupart des zones touristiques soient sûres, des mines terrestres et des munitions non explosées provenant de conflits passés peuvent encore être trouvées dans des zones reculées. Restez sur les sentiers battus et évitez de vous aventurer dans les zones marquées d’une tête de mort rouge, qui indiquent des champs de mines.

Santé : Assurez-vous d’avoir une assurance voyage qui couvre l’évacuation médicale, car les normes de santé au Cambodge, en particulier en dehors de Phnom Penh, peuvent être médiocres. Buvez de l’eau en bouteille et prenez des précautions contre les moustiques, qui peuvent être porteurs de maladies comme la dengue et le paludisme.

Lois et coutumes locales : Respectez les lois et les coutumes locales afin d’éviter d’offenser les gens ou de vous attirer des ennuis. Il faut notamment s’habiller modestement, en particulier dans les sites religieux, et s’abstenir de toucher ou de désigner les gens avec les pieds, ce qui est considéré comme un manque de respect.

Assistance en cas d’urgence : En cas d’urgence, composez le 119 pour la police et le 118 pour les pompiers ou les ambulances. Sachez que l’opérateur peut ne pas parler anglais.

En prenant ces précautions et en restant vigilant, vous pouvez faire en sorte que votre voyage au Cambodge soit agréable et sans danger. Consultez toujours les derniers avis de voyage de votre gouvernement avant de partir et enregistrez vos projets de voyage auprès de votre ambassade si ce service est disponible.

Derniers conseils aux voyageurs

L’électricité : Au Cambodge, les prises de courant sont de type A, C et G. La tension standard est de 230 V et la fréquence standard est de 50 Hz. Si votre appareil ne correspond pas au type utilisé au Cambodge, vous aurez besoin d’un adaptateur de voyage.

Monnaie et paiements : La monnaie officielle du Cambodge est le riel (KHR), mais le dollar américain est largement accepté dans tout le pays. De nombreux prix, en particulier dans les zones touristiques, sont indiqués en dollars. La petite monnaie est souvent rendue en riel. Des distributeurs automatiques de billets sont disponibles dans la plupart des villes et des agglomérations, et ils distribuent généralement des dollars américains et des riel. Les cartes de crédit sont de plus en plus acceptées dans les hôtels, les restaurants et les magasins des grandes villes et des zones touristiques, mais de nombreux endroits, en particulier les petits commerces et les vendeurs, ne fonctionnent encore qu’en liquide.

Coût de la vie : Comparé aux pays occidentaux, le coût de la vie au Cambodge est relativement bas. La nourriture de rue peut coûter entre 1 et 2 USD par repas, tandis qu’un repas dans un restaurant de catégorie moyenne peut coûter entre 5 et 10 USD. Le coût de l’hébergement varie de quelques dollars par nuit dans une maison d’hôtes bon marché à plus de 100 dollars dans un hôtel de luxe.

Internet et communications : La couverture Internet et mobile du Cambodge est assez bonne dans les villes et les zones touristiques, avec de nombreux cafés Internet et points d’accès Wi-Fi. Les cartes SIM sont facilement disponibles et relativement bon marché. Les principaux fournisseurs sont Cellcard, Smart et Metfone.

Santé : Assurez-vous d’être à jour dans vos vaccins avant de partir en voyage. En fonction de l’endroit où vous vous rendez, vous aurez peut-être besoin de vaccins contre l’hépatite A, la typhoïde et l’encéphalite japonaise, ainsi que de médicaments antipaludiques. L’eau du robinet au Cambodge n’est pas potable ; optez toujours pour de l’eau en bouteille.

Numéros d’urgence : En cas d’urgence, composez le 119 pour la police, le 118 pour les pompiers et le 115 pour les services d’ambulance.

Respect et étiquette : N’oubliez pas de respecter les coutumes et les traditions locales. Habillez-vous modestement, en particulier lorsque vous visitez des temples ou des sites religieux, et demandez la permission avant de prendre des photos de personnes. Il est également important d’éviter toute démonstration publique d’affection, car cela est considéré comme impoli.

Assurance : Il est recommandé d’avoir une assurance voyage qui couvre les frais médicaux, y compris l’évacuation, car les services de santé au Cambodge peuvent ne pas correspondre aux normes occidentales, en particulier dans les zones rurales.

Le Cambodge au cinéma

First They Killed My Father (2017) – Réalisé par Angelina Jolie, ce film est basé sur les mémoires du même nom de Loung Ung. Il suit l’histoire d’une jeune fille et de sa famille pendant le régime des Khmers rouges au Cambodge. L’actrice principale est Sareum Srey Moch.

Tomb Raider (2018) – Avec Alicia Vikander dans le rôle de Lara Croft, ce film est une adaptation de la célèbre franchise de jeux vidéo. Certaines parties du film ont été filmées au Cambodge, notamment des scènes au temple Ta Prohm. Le film suit Lara Croft alors qu’elle tente de résoudre le mystère de la disparition de son père.

City of Ghosts (2002) – Réalisé par Matt Dillon, ce film est un thriller policier qui se déroule au Cambodge. L’acteur principal, Matt Dillon, incarne un escroc américain qui s’installe au Cambodge pour commencer une nouvelle vie. Le film suit ses tentatives d’escroquerie auprès d’un groupe d’expatriés dans le pays.

Two Shadows (2017) – Réalisé par Greg Cahill, ce film est un drame qui se déroule au Cambodge. Il suit l’histoire d’un jeune garçon et de sa sœur qui sont envoyés vivre chez leur tante et leur oncle à Phnom Penh. L’acteur principal, Sophea Pel, joue le rôle du jeune garçon.

The Gate (2014) – Réalisé par Régis Wargnier, ce film est un drame qui se déroule au Cambodge dans les années 1970. Il suit l’histoire d’un ethnologue français qui se lie avec la femme d’un dirigeant khmer rouge. Les acteurs principaux sont Olivier Rabourdin et Phoeung Kompheak.

Le Cambodge en livres

Ils ont d’abord tué mon père : A Daughter of Cambodia Remembers de Loung Ung – Ces mémoires sont basées sur les expériences de l’auteur lorsqu’elle était enfant sous le régime des Khmers rouges au Cambodge. Il retrace son parcours, d’une vie confortable à Phnom Penh aux horreurs des camps de travail, jusqu’à sa fuite vers les États-Unis.

The Rent Collector de Camron Wright – Ce roman se déroule dans la décharge de Stung Meanchey à Phnom Penh, où une famille gagne sa vie en collectant et en vendant des matériaux recyclables. Le personnage principal, Sang Ly, est déterminé à apprendre à lire afin d’améliorer la situation de sa famille.

Quand le verre brisé flotte : Growing Up Under the Khmer Rouge par Chanrithy Him – Ces mémoires relatent les expériences de l’auteur en tant que jeune fille sous le régime des Khmers rouges. Il explore la brutalité du régime, ainsi que la résilience de l’esprit humain.

In the Shadow of the Banyan de Vaddey Ratner – Ce roman se déroule au Cambodge pendant le régime des Khmers rouges et est basé sur les propres expériences de l’auteur. Il suit une jeune fille nommée Raami qui, avec sa famille, est forcée de fuir sa maison et d’endurer les horreurs des camps de travail.

The Elimination de Rithy Panh – Ce livre de non-fiction explore l’utilisation par le régime des Khmers rouges d’aveux et d’exécutions forcés. L’auteur, qui a lui-même survécu au régime, interroge des survivants pour mettre en lumière la brutalité et la déshumanisation du régime.

Guide de voyage au Cambodge – planifiez votre voyage au Cambodge avec notre guide de voyage comprenant comment se déplacer, les choses à voir et à faire, où et quoi manger et bien d’autres choses encore.

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